La prochaine saison arrive

A vos agendas, le verger ouvre ses portes ce vendredi 12 septembre.

Venez nombreux.

Le verger de la Beussingue

Bienvenue au Verger de la Beussingue !
A partir du 15 septembre 2008, venez découvrir et cueillir vos pommes dans ce verger situé sur la côte d'Opale à Peuplingues (Pas de Calais).

Le verger présente 11 variétés de pommes :

L'Initial, la Elstar, la gala, la Boskop, la jonagold, la jonagored, la pink gold, la reine des reinettes, la cox, la rubinette, la falstaff.

Ces pommes ont chacunes leur particularité et leur saveur : Elles peuvent être sucrés et acidulés, fruité pour les plaisirs des enfants et des adultes.

La ceuillette s'effectue à la main sous la houlette de l'arboriculteur qui vous explique la meilleure façon de remplir votre pannier.

Accéder au Verger de la Beussingue

L'accès s'effectue depuis l'autoroute A 16, sortie 40, Peuplingues Frethun, direction peuplingues, puis 1ère à droite.

C'est ouvert, les mercredis, vendredis, samedis et dimanches à partir du 15 septembre et jusqu'au mois d'octobre. La fermeture varie selon la saison et selon l'importance de la production. (environ le 15 octobre).

Vous pouvez appeler au 03.21.85.27.28 pour demander.

Nos produits et variétés

Notre verger vous propose les produits suivants :

Nos pommes :

• La Falstaff
• L'Initial
• La Reine des Reinettes
• La Cox
• La Belle de Boskoop
• La Elstar
• La Pink Gold
• La Jonagold
• La Jonagored
• La Rubinette
• La Gala

Attention chaque pomme se ceuille à une période bien précise de l'année

Nos Poires :

• La Conférence
• La Williams

Nous fabriquons aussi notre propre Jus de Pomme et Pomme/Cassis.

Articles de presse

Découvrez les articles de presse qui parle du verger.

18 recettes de pommes

Avez vous pensé à :

• La tarte aux pommes.
• Le gâteau aux pommes.
• La compote de pommes.
• Le Crumble pomme, banane, coco.
• Les pommes d'amour.
• Saumon en croûte de sel et poêlée aux deux pommes.
• Clafouti aux pommes.
• Grattin de pommes.
• Flan aux pommes.
• Couscous de poulet aux pommes.
• Millefeuille aux lardons et aux pommes.
• Strudel aux pommes.
• Salade de blé croquante à la pomme.
• Tagine de veau aux pommes et aux pruneaux.
• Noix de Saint Jacques aux pommes et au curry.
• Chaussons aux pommes.
• Brochettes aux pommes .
• Pommes au chèvre et à la figue .
  

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Saumon en croûte de sel et poêlée aux deux pommes

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 4 pavés de saumon frais
• 2 pommes (Golden, Royal Gala ou Braeburn)

• 400g de petites pommes de terre
• 1 c.s de gros sel
• 1 c.c bombée d’herbes de Provence
• 1 branche de romarin
• 2 c.s d’huile
• poivre du moulin

Préparation :

• Pelez les pommes de terre et coupez les pommes en fines lamelles
• Coupez les pommes en cubes
• Mettez une poêlé à chauffer avec de l’huile d’olive
• Versez les pommes de terre et la branche de romarin
• Laissez cuire 10 min à feu moyen en remuant régulièrement
• Ajoutez alors les pommes et laissez sauter à nouveau 10 min
• Salez, poivrez
• Placez les pavés de saumon dans un plat à four et saupoudrez les du mélange gros sel et herbes de Provence
• Faites préchauffez le grill de votre four et enfournez le poisson à 10 cm environ du grill
• Laissez cuire 10 min
• Servez le poisson avec la poêlé aux deux pommes

Clafouti aux pommes

Ingrédients :

• 3 pommes
• 2 c à soupe de sucre
• 1/2 dl de cognac ou de rhum (ou d'eau de fleur d'oranger).
• 125 g de farine
• 2 œufs
• 1,5 dl de lait
• 1 c à soupe de sucre

Préparation :

• Pelez et émincez les pommes
• Saupoudrez-les du sucre et arrosez-les de cognac
• Laissez macérer une nuit.
• Faites une pâte avec la dose de farine, les œufs et le lait
• Ajoutez une c à soupe de sucre
• Ajoutez y les pommes et leur jus

• Ajoutez les pommes et leur jus de macération.
• Versez dans un moule à manqué beurré et faites cuire 45 min à four moyen (180°C).

Gratin de pommes

Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 6 pommes reinettes
• 30 g de beurre
• 100 g de crème fraîche
• 4 œufs
• 2 c à soupe de calvados.
  

Préparation :

• Pelez les pommes et coupez-les en tranches.
• Beurrez un plat allant au four et à la table et rangez les tranches dans le plat en les faisant se chevaucher.
• Battez la crème fraîche avec les oeufs entiers et le calvados.
• Versez sur les pommes, passez à four chaud pendant 45 min.

Pommes d’amour

Pour 4 à 5 pommes

Ingrédients :

• 500 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre
• 4 à 5 cuillerées à soupe d'eau
• 2 à 3 gouttes de colorant rouge pâtissier

Préparation :

• Essuyez les fruits et retirez la queue
• Enfoncez profondément une pique en bois à la place de la queue.
• Faites fondre le sucre et l'eau, à feu vif afin d'avoir un sirop, ajoutez le beurre et le colorant.
• Montez la température afin d'avoir 140°C. Si vous n'avez pas de thermomètre, faites couler un peu de sirop dans un bol d'eau froide, il doit durcir rapidement.
• Trempez les pommes une à une dans le sirop épais, recouvrez-les bien et plongez-les au fur et à mesure dans de l'eau froide.
• Egouttez-les et posez-les sur un papier d'aluminium huilé.

Flan aux pommes

Ingrédients :

Pour la pâte:

• 200 g de farine
• 100 g de beurre
• Une pincée de sel
• Une c à soupe de sucre
• Un peu d'eau
• Un demi-kilo de pommes

Pour la crème:

• 2 c à soupe de farine
• 2 c à soupe de sucre
• 5 œufs
• 4 c à soupe d'eau
• Une petite boîte de lait concentré sucré.

Préparation :

• Mélangez grossièrement les ingrédients de la pâte.
• Etalez la pâte dans un moule à tarte de 25 cm de diamètre.
• Epluchez les pommes, coupez-les en tranches et dressez-les de manière régulière et serrée sur la pâte. D'autre part délayez farine, sucre, 3 oeufs entiers, deux jaunes d'oeufs, lait concentré et eau tiède.
• Versez cette préparation sur la tarte et faites cuire au four moyen.
• Ce flan aux pommes se déguste tiède ou froid.

Couscous de poulet aux pommes

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 8 aillerons de poulet
• 2 blancs de poulet
• 1 bel oignon
• 2 courgettes
• 3 carottes
• 3 pommes ( Reine des Reinettes ou Golden)
• 1 c à café de curcuma
• 1c à soupe de concentré de tomates
• 2 c à café de ras al-hanout
• 2 c à soupe de raisins secs
• 1 c à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 2 c à soupe d’huile d’olive
• 1 petite boite de pois chiches
• Sel, poivre

Préparation :

• Pelez et émincez l’oignon
• Pelez les carottes et coupez les en tronçons de 2 cm
• Lavez les courgettes et coupez les en rondelles
• Coupez les pommes en huit et ôtez la partie du cœur
• Mettez les raisins à tremper dans l’eau de fleurs d’oranger
• Coupez et supprimez l’extrémité des aillerons de poulet et taillez les blancs en gros cubes.
• Mettez une cocotte à chauffer avec l’huile d’olive puis faites revenir la viande et les oignons.
• Saupoudrez avec les épices, ajoutez le concentré de tomates
• Salez, poivrez et mélangez
• Couvrez la viande d’eau, portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 45 min à feu moyen
• Ajoutez les carottes, les courgettes, les pommes, les raisins et les pois chiches
• Couvrez et laissez cuire encore 30 min
• Faites cuire votre semoule en suivant les indications du paquet
• Versez la semoule en couronne dans un plat et ajoutez la viande et les légumes au centre
• Servez la sauce à part

Millefeuille aux lardons et aux pommes

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 4 pommes (Gala ou Braeburn)
• 500g de lardons en bâtonnets
• 200g de tomme fraîche au cantal
• 2 petits oignons frais
• 1 gousse d’ail
• Sel, poivre

Préparation :

• Faites revenir les lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés avec les oignons frais émincés et l’ail hachés
• Poivrez, salez modérément
• Lavez et essuyez les pommes, enlevez le cœur en enlevez le moins de chair possible. Gardez les entières
• Coupez les pommes en rondelles de 1 cm d’épaisseur environ.
• Sur une plaque à four, posez 4 rondelles de pommes, recouvrez chaque rondelle d’une couche de lardons.
• Recommencez l’opération 2 fois.
• Pour finir, disposez sur chaque millefeuille la tomme fraîche coupée en lamelles. Glissez sous le grill du four jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bien doré.
• La tomme fraîche peut être remplacée par du cantal doux taillé en fine lamelles

Strudel aux pommes

Pour 6 personnes

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 250 g de farine
• 1 œuf
• 1 c.soupe d’huile
• ½ verre d’eau tiède
• 1 pincée de sel

Garniture :

• 6 pommes (Golden ou Pink Gold)

• 100g de raisins secs
• 1 c. à café de cannelle
• 100g de sucre en poudre
• 100g d’amandes effilées
• 50g de chapelure
• 50g de beurre

Préparation :

De la pâte :

• Mélangez dans un bol l’eau, l’huile, le sel et l’œuf.
• Mettez la farine dans une terrine et faites une fontaine
• Incorporez le mélange peu à peu et pétrissez l’ensemble
• Laissez reposer la boule de pâte couverte d’un torchon au frais
• Préchauffez le four

Pour tout ce qui est garniture :

• Faites tremper les raisins secs
• Pelez les pommes et coupez les en petits dés
• Ajoutez les raisins secs, les amandes effilées, la cannelle et le sucre.
• Mélangez le tout
• Dans une poêle faites revenir la chapelure dans le beurre fondu
• Etalez sur la table sur un torchon fariné.
• Déposez la pâte et étalez la de façon à former un grand rectangle assez fin.
• Répartissez la chapelure dorée sur les 2/3 de la pâte en laissant 3cm de libre autour.
• Faites de même avec la garniture
• Rabattez les petits cotés de la pâte sur la garniture puis roulez le rectangle de pate sur lui-même en s’aidant du torchon
• Soudez le bord de la pâte avec vos doigts imbibés d’eau
• Faites glisser le strudel sur la plaque à pâtisserie recouverte d’un papier cuisson
• Badigeonnez le gâteau de jaune d’œuf et mettez au four
• Saupoudrez le de sucre glace avant de le servir chaud ou froid

Salade de blé croquante

à la pomme

Ingrédients:

> 2 pommes Grannit Smith ou Pink Gold

> 250g de blé

> 1/2 concombre

> 150g de comté

> 75g de noisettes décortiqueés

> Une petite grappe de raisin blanc

> 1/2 botte de ciboulette

> 5 branches de cerfeuil

> 1 c.s de vinaigre de cidre

> 3 c.s d'huile d'olive

> Sel, poivre

Préparation :

> Plongez le blé dans une casserole d'eau bouillante, et salez

> Une fois le blé prêt laisser le refroidir. En attendant coupez le concombre en petits dés.

> Pelez les pommes, coupez les elles aussi en petits dés.

> Coupez le comté en petits cubes.

> Coupez les raisins en deux.

> Concassez les noisettes dans un petit mixer.

> Versez tous ces ingrédients sur le blé désormais froid.

> Ajoutez la ciboulette et le cerfeuil ciselés.

> Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant vinaigre et huile.

> Salez, poivrez puis versez la salade

> Mélangez.

A servir frais

Crumble

Pommes Bananes Coco

Ingrédients :

4 bananes

3 pommes reines des reinettes

3 cuil. à soupe de raisins secs, mis à gonfler dans du rhum

70 g de sucre

100 g de farine

100 g de beurre

1 pincée de sel

1/2 cuil. à café de cannelle en poudre

100 g de noix de coco râpée

60 g de chocolat blanc (à la noix de coco) coupé en petits morceaux

Préparation :

• Mélangez le sucre, la farine, le beurre, le sel, la cannelle et la noix de coco pour obtenir de grosses miettes que vous laisserez reposer pendant deux heures aux frais.
• Pelez les pommes et faites-les cuire 10 min.
• Hors du feu, ajoutez les raisins secs et les bananes en rondelles, puis disposez tous ces fruits dans un plat de cuisson.
• Mélangez les petits dés de chocolat aux miettes de pâte, puis saupoudrez-en les fruits.
• Faites cuire votre crumble pommes-bananes-coco pendant 30 min à 180° C

Ce crumble se déguste avec une crème anglaise

Tagine de veau

aux pommes et aux pruneaux

A préparer dans un tagine ou une cocotte

Ingrédients :

• 800 gr de filet de veau coupés en cubes
• 3 pommes Braeburn ou Reinette grise du Canada
• 2 oignons émincés
• 200 gr de pruneaux dénoyautés
• 3 c à soupe de pignons de pin
• 1 c à café de gingembre en poudre
• 1 c à café de canelle en poudre
• 1 c à soupe de miel
• 3 c à soupe d'huile d'olive
• 1 c à soupe de beurre
• Sel, poivre
  

Préparation :

• Mettez dans le tagine ou la cocotte la viande, les oignons, l'huile d'olive, le gingembre et la cannelle.
• Salez, poivrez et couvrez juste d'eau.
• Portez à ébullition puis couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter durant 1 heure et demie.
• Coupez les pommes en quatre, ôtez le coeur puis détaillez-les en cubes sans enlever la peau.
• Faites fondre le beurre dans une poêle et faites dorer les cubes de pommes.
• Au bout de l'heure et demie de cuisson, ouvrez le tagine ou la cocotte et ajoutez les pommes cuites au beurre, les pruneaux préalablement coupés en deux, les pignons de pin et le miel.
• Couvrez et laissez mijoter à nouveau 15 minutes.

Servez chaud dans la tagine ou tout autre plat.

La Tarte aux Pommes

Ingrédients :

• sucre en poudre
• 250 g de pâte feuilletée
• 1 jaune d'oeuf pour dorer
• 2 c. à s. de beurre fondu
• 8 c. à s. de crème pâtissière
• 5 pommes pelées et tranchées finement
• 1 c. à s. de Calvados
• 250ml de crème épaisse

Préparation :

• beurrer un moule à tarte, rouler la pâte feuilletée et tapisser le moule.
• Piquer la pâte à la fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.
• Badigeonner les bords de la tarte avec le jaune d'oeuf battu à l'aide d'1 c. d'eau.
• Recouvrir le fond avec la crème pâtissière.
• Déposer les tranches de pommes en rosace et saupoudrer de sucre.
• Mettre au four préchauffé à 220 degrés C. pour 25 min environ.

Noix de Saint Jacques

aux Pommes et au Curry

Ingrédients :

• 8 belles noix de St Jacques
• 5 pommes (type Golden, Royal Gala ou Jonagold)
• 1 c à soupe de beurre
• 1 c à soupe rase de curry
• 1 c à café d'huile d'olive
• 10 brins de ciboulette
• sel, poivre.

Préparation :

• Coupez les pommes en quatre, ôtez le coeur puis râpez grossièrement les quartiers de pommes.
• Mettez le beurre à fondre dans une casserole, ajoutez les pommes râpées et le curry.
• Laissez cuire 5 mn à feu vif.
• Faites chauffer une poêle avec l'huile d'olive puis saisissez les noix de St Jacques 1 min sur chaque face.
• Salez et poivrez généreusement.
• Garnissez 4 ramequins des pommes râpées que vous renversez dans chaque assiette afin d'obtenir les lits de pommes.
• Saupoudrez de ciboulette ciselée puis disposez les noix de St Jacques sur le dessus.
• Saupoudrez l'ensemble d'un peu de poudre de curry pour la présentation et servez tiède.

Le Gâteau aux Pommes

Ingrédients :

• 8 pommes (reinettes ou boskoop)
• 50 g de raisins secs
• 125 g de beurre
• 125 g de sucre
• 250 g de farine
• 4 oeufs
• 1/2 sachet de levure chimique
• 2 pincées de sel
• 1 cuil. à café de cannelle
• 1 citron non traité
• sucre glace

Préparation :

• Faire gonfler les raisins secs dans un bol d’eau tiède.
• Nettoyer le citron sous l’eau chaude et râpez-en le zeste.
• Eplucher les pommes et couper les en deux et enlever les pépins
• Incisez les demi-pommes plusieurs fois dans le sens de la longueur et les arrosez du jus de citron pour éviter qu’elle noircissent.
• Fouettez les oeufs, le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis incorporez la cannelle et le zeste de citron. Ajouter le beurre ramolli puis la farine et la levure tamisées avec le sel. Incorporer les raisins secs bien égouttés.
• Beurrez un moule à manqué de 26 cm de diamètre et versez-y la pâte.
• Disposez les demi-pommes sur la pâte et les enfoncer très légèrement
• Mettre à cuire à four chaud (180° C) pendant 50 minutes.
• Laissez refroidir sur une grille et au moment de servir saupoudrez de sucre glace.

La Falstaff

C'est la pomme qui veut gagner sa place dans votre cuisine. Croquez la à pleines dents !

SON APPARENCE :

Elle est toute jaune tachetée de orange.

LA RECOLTE :

2e semaine de septembre

LA CONSOMMATION :

2e semaine de septembre - Début Janvier

SA SAVEUR :

C'est une pomme légèrement acide. Sa chair est croquante.

PETIT +

C'est une pomme idéale pour cuisiner. Elle se marie très bien avec du boeuf ou sautée à la poèle.

Elle est aussi très bonne à croquer, en tarte ou en compote

La compote de Pommes

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

1,5 kg de pommes

60 g de sucre en poudre

2 verres d' eau

Parfum au choix: 1 sachet de sucre vanillé, 1 cuillère à café de Cannelle, 1 zeste de citron.

Préparation :

Eplucher les pommes. Otee le cœur et les pépins et les couper en dés.

Mettre les pommes dans une casserole avec l'eau, le sucre et le sucre vanillé.

Cuire à feu doux 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes s'écrasent.

Mixer le contenu de la casserole, en ajoutant la cannelle.

Servir frais.

La quantité de sucre est variable selon le goût; on peut ne pas en mettre du tout.

Si la compote est destinée à garnir une tarte ou un chausson aux pommes, il faut faire une compote sèche c'est à dire, sans eau à feu doux avec un couvercle.

Chaussons aux pommes

Pour 10 petits chaussons

Ingrédients :

• 500 g de pâte feuilletée
• 4 pommes
• 150 g de sucre
• 30 g de beurre
• 1 c.s de crème fraîche bien épaisse
• 1 oeuf

Préparation :

• Coupez les pommes en dés, roulez les dans le sucre et la crème. Etendez la pâte sur 3 millimètres d'épaisseur. A l'aide d'un grand plat rond coupez la en cercle.
• Mouillez les bords à l'oeuf battu passé au pinceau sur 3 cm tout autour.
• Disposez les pommes sur la moitié de la pâte en réservant la partie mouillée.
• Dispersez le beurre en parcelles.
• Découpez la pâte en ronds de 10 centimètres de diamètre puis allongez la en ovale au rouleau. Garnissez en répartissant les ingrédients.Collez les bords à l'oeuf sans les torsader.
• Dorez à l'oeuf, laissez sécher. Dorez une seconde fois, tracez des dessins à la pointe du couteau, piquez de place en place.
• Mettez au four très chaud (th. 8-9). Surveillez la couleur.
• Couvrez d'un papier, laisser cuire 30 à 35 minutes.

Brochettes aux pommes

Ingrédients :

• 3 pommes (Golden, Gala)
• 3 blancs de poulet
• 2 oignons (ou poivrons)
• 8 tranches de lard
• 8 petites saucisses
• 1 boîte d'ananas en tranches
• sel, poivre

Préparation :

• Coupez les blancs de poulet en morceaux.
• Egouttez les tranches d'ananas, coupez-les en quartiers.
• Pelez les oignons (ou poivrons), coupez-les en tranches épaisses.
• Rincez les pommes et coupez-les sans les peler, retirez le coeur et les pépins.
• Sur des piques en bois, enfilez les morceaux de poulet, de pommes, les tranches d'oignon (ou poivrons) et de lard. Sur d'autres piques, enfilez les morceaux de saucisses, de pommes, d'ananas et les tranches d'oignon (ou de poivron). Salez et poivrez le tout.
• Faites cuire 6 mn de chaque côté sur un grill bien chaud ou 20 mn au four thermostat 7 ou 210°C).
• Servez bien chaud.
  

Pommes au Chèvre et à la Figue

Ingrédients :

• Pommes (Reine de Reinettes de préférence)
• Buche de chèvres
• Confiture de figues

Préparation :

• Couper des pommes en tranches 1 cm.
• Poser dessus une rondelle de fromage de chévre 1 cm.
• Poser sur l'ensemble une noisette de beurre salé.
• Mettre au four.
• Une fois cuit servir avec de la salade en posant une petite cuillerée de confiture de figue sur chaque tranche de pomme-chèvre

La Poire Conférence

On l'appelle Conférence car elle a remportée le premièr prix à la Conférence internationale de la poire à Londre en 1885.

APPARENCE :

Sa chair est blanche, juteuse, translucide, un peu granuleuse parfois crémeuse. Sa peau est généralement jaune-verte, brune ou rouge. Elle contient quelques petits pépins dans son coeur.Son épiderme est épais.

RECOLTE :

Elle se récolte en septembre-octobre

CONSOMMATION :

Jusqu'à la fin de l'hivers.

SA SAVEUR :

Elle est très juteuse et parfumée.Elle est très sucrée, rafraîchissante et légèrement acidulée.

PETIT + :
Connue pour l'élégance de sa forme, elle vous invite à mordre dans sa chair.

La Poire Williams

Elle a été baptisée « Williams » au début du XIXème siècle en Angleterre.Elle est riche en arômes et en goût.

Elle saura vous séduire ça c'est sur. Elle vous fera garder la ligne. Vous n’aurez donc plus qu’à succomber à son goût unique !

APPARENCE :

Sa peau est lisse et quelque peu brillante . On devine des petites de rousseur sur sa robe. Ses couleurs prédomminantes sont le jaune paille et le vert clair. Elle est plutot ronde.

RECOLTE :

Fin juillet.

CONSOMMATION :

Fin juillet - Fin octobre.

SA SAVEUR :

Cette Poire Williams est très fruitée, racée, précise au goût sans être lourde en bouche. C'est la meilleure des poires destinée pour les eaux de Vie aux fruits.

PETIT + :

C'est la meilleure des poires destinée pour faire des eaux de Vie aux fruits.

L'initial

L'initial est la pomme d'été par excellence . Elle ne se conserve que quelques semaines.

SON APPARENCE :

elle a un diamètre d'environ 70/80mm (dimension moyenne)

LA RECOLTE :

Fin mai

LA CONSOMMATION :

Fin mai - Début Octobre

SA SAVEUR :

Elle a un goût sucré et acidulé.

PETIT +

C'est une pomme à consommer tout de suite (sa conservation ne dure que quelque semaines)

C'est une très bonne pomme à croquer.

Elle se prépare également très bien en tarte ou en compote.

La Gala

Croisement entre la Golden Delicious et la Kidd's Orange Red elle nous arrive de la Nouvelle Zélande. C'est la deuxième pomme la plus cultivée en France. Il existe de nombreuses sortes de Gala et toutes représentent un peu moins de 20% de la production française ce qui est énorme.

SON APPARENCE :

De calibre moyen mais homogène c'est une pomme toute ronde. Les Galas sont de petites pommes, elles peuvent mesurer jusqu'à 75mm de diamètre.

C'est une pomme rouge avec quelques rayures orangées verticales. Sa chair est très douce car sa peau est très fine.

LA RECOLTE :

2e semaine de septembre

LA CONSOMMATION :

2e semaine de septembre - Fin décembre

SA SAVEUR :

C'est une pomme très sucrée et faiblement acidulée. Il nous reste dans la bouche un petit goût d'amertume très léger. La Gala est une pomme très croquante, raffrîchissante,ferme et juteuse. C'est un excellent fruit de table mais aussi très facile à cuisiner

PETIT +

Excellente à croquer , au four ou à la poèle mais en retirant la peau c'est encore meilleur !!!

En beignet il faut essayer c'est très bon aussi.

La Rubinette

C'est la pomme idéale pour les petits creux. Elle se conserve très bien et de part sa taille elle se fera toute petite dans le fond de votre sac.

SON APPARENCE :

elle a un diamètre d'environ 65/70mm c'est donc une petite pomme très facile à prendre en main. Elle est les 3/4 rouge et 1/4 jaune.

Sa chair est blanche.

LA RECOLTE :

2e semaine de septembre

LA CONSOMMATION :

2e semaine de septembre - Décembre

SA SAVEUR :

C'est une pomme très sucrée. C'est un mélange de douceur et d'acidité. Elle est croquante juteuse parfumée elle a une odeur agréable et elle est très fruitée.

PETIT +

excellente à croquer. Se déguste au couteau.

La Jonagored

C'est la petite soeur de la Jonagold. Elle présente les mêmes caractéristiques.

Comme elle elle fait partie des meilleures variétés de pommes.

SON APPARENCE :

C'est une pomme très grosse en général (entre 75 et 90mm) . Sa peau est bien lisse et elle tiens bien dans la main puisqu'elle est bien ronde. Elle est de couleur rouge mais laisse transparaitre un peu de orange de jaune et de vert.

CONSERVATION : De février à Mars

SA SAVEUR :

Très aromatisée et très sucrée elle est très juteuse et un brin acidulée, c'est pourquoi on l'utilise beaucoup pour faire des desserts. Sa chair est crémeuse et c'est une pomme croquante.

PETIT +

Merveilleuse pour les desserts, elle se cuisine très bien au four.

Elle est très bonne à croquer.

La Jonagold

La Jonagolg est le fruit du mariage de la Golden Delicious et de la Jonathan.

C'est l'une des meilleures variétés de pommes. Cette pomme nous arrive tout droit de Washington. C'est la grande soeur de la Jonagored.

SON APPARENCE :

C'est une pomme très grosse en général elle mesure entre 75 et 90mm. C'est une grosse pomme bien ronde à la peau lisse et quelque peu graisseuse. D'abord jaune verte sa pellure est rouge orangée.

Sa chair est jaunâtre

LA RECOLTE :

A partir de la 2e semaine d'octobre

LA CONSOMMATION :

2e semaine d'octobre - Fin mars

SA SAVEUR :

Acidulée, très aromatisée elle est très parfumée et très juteuse. Sa chair est crémeuse et détendue.

PETIT +

C'est une pomme surtout reservée pour les desserts. Elle se cuisine très bien au four.

C'est un très bon fruit de table.

"A consommer sans modération !!! "

La Pink Gold

Cette pomme nous arrive tout droit d' Australie. C'est un croisement entre la pomme Lady Williams et la Golden Delicious. Un vrai régal !!!

SON APPARENCE :

elle a un diamètre d'environ 70/80mm (dimension moyenne)

Elle est rouge légèrement rosée dès la maturution.

LA RECOLTE :

2e semaine de septembre

LA CONSOMMATION :

Tout l'hiver

SA SAVEUR :

Très sucrée, un brin acidulée, elle est ferme à la dent, croquante juteuse parfumée et fraîche.

PETIT +

C'est une pomme multifonction.

Crue c'est un régal. Par exemple pour un accompagnement de salade c'est la pomme parfaite.

Cuite, elle n'éclate pas. Elle est très facile à cuisiner

Aussi bonne crue que cuite qui l'eut cru!

" Aussi bonne crue que cuite qui l'eut cru ! "

La Elstar

Les pommiers Elstar connaissent une forte augmentation

Cela est dû au fait que ces arbres fournnissent très vite de très bons fruits

Cette pomme est le reflet d'un croisement entre la Golden Delicious et l 'Ingrid-Marie

C'est une pomme de table.

SON APPARENCE :

elle a un diamètre d'environ 70/80mm (dimension moyenne)

Elle est jaune striée de rouge et de orange

Sa chair est blanche un peu jaunâtre

LA RECOLTE :

2e semaine de septembre

LA CONSOMMATION :

2e semaine de septembre - 2e sem de decembre

SA SAVEUR :

Très sucrée,croquante juteuse parfumée elle a une odeur agréable

elle est un peu acide et reste très raiffraîchissante

PETIT +

Excellente à croquer, en compote ou en tarte.

" La Elstar c'est elle la star ! "

La Belle de Boskoop

Son arbre est courant dans les vergers français.

Il y a plusieurs sortes de Belles de Boskoop : la jaune, la rouge, la verte...

Cette pomme nous arrive tout droit des Pays-Bas.

SON APPARENCE :

Jaune verte rouge ou même rouge foncée elle a tendance à éclater.

LA RECOLTE :

2eme semaine de novembre

LA CONSOMMATION :

2e semaine de novembre - 1ère semaine de janvier

SA SAVEUR :

Sa chair est blanche et ferme. C'est une pomme douce parfumée et une touche acidulée. Elle est très juteuse.

PETIT +

C'est une pomme idéale pour faire des tartes ou des compotes. On peut aussi la faire au four, caramélisée ou au grill. Elle est aussi agréble à cuisiner en salade.

La Cox

C'est l'une des meilleures pommes à couteau de toutes les variétés françaises.

SON APPARENCE :

Rouge, très rouge avec un peu de jaune. Elle est très dure car très croquante.

LA RECOLTE :

4e semaine d'octobre

LA CONSOMMATION :

4e semaine d'octobre - 1ere semaine de janvier

SA SAVEUR :

Goût très sucré, acidulée elle est croquante et fondante à la fois. Sa chair est très tendre c'est un vrai plaisir.

PETIT +

C'est une pomme à croquer ou à cuisiner en tarte ou en compote.

" Elle est à croquer !!! "

La Reine des Reinettes

Cette pomme fait partie d'une des variétés les plus anciennes de la culture des pommes en France.

C'est une variété idéale pour une culture en haute altitude.

SON APPARENCE :

Elle est souvent de petite taille, cela est du au manque de lumière auquel elle peut être exposée. Elle mesure aux alentours de 75mm. Sa chair est blanche.

LA RECOLTE :

1ère semaine de novembre

LA CONSOMMATION :

2e semaine de novembre - Fin décembre

SA SAVEUR :

Sa chair blanche est très tendre.Elle laisse transparaitre un petit goût mielleux.C'est une pomme douce parfumée et une touche acidulée. Elle est très croquante et très juteuse.

PETIT +

Délicieuse en pommes farcies ou même crue la Reine des Reinettes est LA pomme idéale pour les tartes aux pommes. Elle se laissera aussi se faire en compote.

l'origine du mot pomme

Le mot « pomme » vient d'un mot latin « pomum ». "Pomum" à l'origine désigne n'importe quel fruit. La pomme, produit d'excellence parmi les fruits a donc repris ce nom au fil du temps. L'usage du mot pomme pour désigner un fruit a d'ailleurs perduré longtemps, comme en témoignent la pomme de terre, la pomme d'Orange ou la pomme de pin.

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