Noix de Saint Jacques

aux Pommes et au Curry

Ingrédients :

• 8 belles noix de St Jacques
• 5 pommes (type Golden, Royal Gala ou Jonagold)
• 1 c à soupe de beurre
• 1 c à soupe rase de curry
• 1 c à café d'huile d'olive
• 10 brins de ciboulette
• sel, poivre.

Préparation :

• Coupez les pommes en quatre, ôtez le coeur puis râpez grossièrement les quartiers de pommes.
• Mettez le beurre à fondre dans une casserole, ajoutez les pommes râpées et le curry.
• Laissez cuire 5 mn à feu vif.
• Faites chauffer une poêle avec l'huile d'olive puis saisissez les noix de St Jacques 1 min sur chaque face.
• Salez et poivrez généreusement.
• Garnissez 4 ramequins des pommes râpées que vous renversez dans chaque assiette afin d'obtenir les lits de pommes.
• Saupoudrez de ciboulette ciselée puis disposez les noix de St Jacques sur le dessus.
• Saupoudrez l'ensemble d'un peu de poudre de curry pour la présentation et servez tiède.